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火鍋店和烤肉店的新風(fēng)與排風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計，關(guān)鍵在于高效排除油煙和異味，同時持續(xù)引入新鮮空氣，為顧客營造舒適的用餐環(huán)境。下面是一份核心設(shè)計參數(shù)速查表，以及更詳細(xì)的設(shè)計要點。
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設(shè)計要素 |
火鍋店參考值 |
烤肉店參考值 |
核心考量 |
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就餐區(qū)換氣次數(shù) |
8 - 12 次/小時 |
10 - 15 次/小時 |
人員密度、發(fā)熱量 |
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廚房熱加工間換氣次數(shù) |
40 - 80 次/小時 |
60 - 80 次/小時 |
油煙產(chǎn)生強度、設(shè)備散熱 |
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人均新風(fēng)量 |
≥ 25 m3/(h·人) |
≥ 25 m3/(h·人) |
根據(jù)最大客流量計算 |
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系統(tǒng)噪聲限值 |
≤ 60 dB(A) |
≤ 60 dB(A) |
就餐區(qū)環(huán)境舒適度 |
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廚房區(qū)域靜壓 |
負(fù)壓（-5 Pa 至 -10 Pa） |
負(fù)壓（-5 Pa 至 -10 Pa） |
防止油煙串味 |
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